新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程(guòchéng)中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置(gòuzhì)专业(zhuānyè)设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层(yīcéng)职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照(pāizhào)，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的烘焙曲线(qūxiàn) 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月(yuè)18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数提升(tíshēng)至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪向顾客(gùkè)介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场咖啡冲(chōng)煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和发展(fāzhǎn)机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥(lùzixiáng)：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作